Sesam-frön

Icke-vinstdrivande stiftelse tillhandahålla tillförlitlig och vetenskapligt korrekt, personlig information för bekväm och trevlig att äta hälsosamt.
allergi,artrit,astma,åderförkalkning,bönor,blod,irriterad tarm,frukost,bröstcancer,cancer,barn,kronisk,tjocktarmscancer,matlagning,mat,kulinariska,diabetes,kost,kost,matsmältning,middag recipe,disease,ear,eating,fat,fatigue,federal,fish,food,fruit,headache,health,healthy,herbs,hypertension,infection,irritable,lunch,macrobiotic,meal,media,menopause,menu,migraine,natural,nutrition,nutritionist,organic,osteoarthritis,osteoporosis,otitis,pregnancy,prevention,prostate,recipe,rheumatoid,snack,spice,syndrome,teenage,vegetables,vegetarian,weight,weight-loss

Sesamfrön lägga till en nötig smak och en subtil, nästan osynlig, crunch till många Asiatiska rätter. De är också de viktigaste ingredienserna i tahini (sesam frö klistra in) och den underbara Mellanöstern söt ring halvah. De är tillgängliga under hela året.

Sesamfrön kan vara den äldsta krydda som människan känner till. De är mycket uppskattade för sin olja, vilket är exceptionellt motståndskraftigt mot härskning. ”Sesam öppna dig”—den berömda frasen från Arabian Nights—speglar utmärkande för sesamfrö pod, som spricker öppna när den når mognad. Det vetenskapliga namnet för sesam frön är

Sesamun indicum.

Hälsa Fördelar

Inte bara är sesamfrön en utmärkt källa för koppar och en mycket bra källa till mangan, men de är också en bra källa till kalcium, magnesium, järn, fosfor, vitamin B1, zink, molybden, selen och kostfiber. Utöver dessa viktiga näringsämnen, sesamfrön innehåller två unika ämnen: sesamin och sesamolin. Båda dessa substanser tillhör en grupp av speciella nyttiga fibrer som kallas lignaner, och har visat sig ha en kolesterolsänkande effekt på människor, och för att förebygga högt blodtryck och öka vitamin E leveranser i djur. Sesamin har också funnit att skydda levern från oxidativ skada.

Rik På Välgörande Mineraler

Sesamfrön är en utmärkt källa av koppar, en mycket bra källa till mangan, och en bra källa till magnesium, kalcium, fosfor, järn, zink, molybden och selen. Denna rika sortiment av mineraler leder till följande hälsofördelar:

Koppar Ger Lindring för Reumatoid Artrit

Koppar är känd för dess användning för att minska vissa av smärta och svullnad av reumatoid artrit. Koppar effektivitet är på grund av det faktum att detta spår mineral är viktigt i ett antal antiinflammatoriska och antioxiderande enzym-system. Dessutom, koppar spelar en viktig roll i aktiviteten av lysyl oxidas, ett enzym som behövs för tvärbindning av kollagen och elastin—marken ämnen som ger struktur, styrka och elasticitet i blodkärl, ben och leder.

Magnesium Stödjer och Kärlsjukdomar och Luftvägssjukdomar Hälsa

Studier har stött magnesium användbarhet i:

  • Förhindra kramp i luftvägarna vid astma
  • Sänka högt blodtryck, vilket är en bidragande faktor till hjärtinfarkt, stroke, och diabetes hjärtsjukdom
  • Förhindra trigeminala kramp blodkärl som utlöser migränanfall
  • Återställa normala sömnmönster till kvinnor som upplever obehagliga symptom i samband med klimakteriet

Kalcium Hjälper till att Förebygga Tjocktarmscancer, Benskörhet, Migrän och PMS

I senare studier, kalcium har visat att:

  • Hjälper till att skydda kolon celler från cancerframkallande kemikalier
  • Bidra till att förhindra förlust av benmassa som kan uppstå som en följd av klimakteriet eller att vissa villkor, såsom reumatoid artrit
  • Hjälpa till att förebygga migrän huvudvärk i de som lider av dem
  • Minska PMS-symptom under lutealfas (andra hälften) av menstruationscykeln

Det är lite av kontroverser om sesamfrön och kalcium, eftersom det är en väsentlig skillnad mellan kalcium innehåll av skalad kontra unhulled sesamfrön. När skrov kvar på frön, en matsked sesamfrön kommer innehåller ca 88 milligram kalcium. När skrov tas bort, samma matsked kommer att innehålla cirka 37 mg (ca 60% mindre). Tahini—en bredbar pasta gjord av malda sesamfrön—är oftast tillverkad av skalad frön (frön med skal bort, kallade kärnor), och så kommer det oftast innehålla en mindre mängd kalcium.

Termen ”sesam smör” kan ibland hänvisa till tahini gjort från sesamfrö kärnor, eller det kan också användas för att innebära ett frö pasta gjord från hela sesamfrön—skrovet ingår.

Även om fröet skrov ger en ytterligare 51 mg kalcium per matsked frön, kalcium finns i skroven visas i stor del att finna i form av kalciumoxalat. Denna form av kalcium är annorlunda än den form som finns i kärnorna, och det är en mindre absorberbara form av kalcium. Så även om en person skulle vara sannolikt att få mer kalcium från sesamfrön eller sesamfrön smör som innehöll skrov, det är en fråga om hur mycket mer kalcium skulle vara inblandade. Det skulle defintely vara mindre än 51 ytterligare mg finns i fröet skrov.

Zink för benhälsa

En annan orsak till att äldre män att göra zink-rika livsmedel såsom sesam-frön en vanlig del av deras hälsosamma sättet att äta är bentäthet. Även om osteoporos är ofta tänkt att vara en sjukdom som hos postmenopausala kvinnor som löper störst risk, det är också ett problem för äldre män. Nästan 30% av alla höftfrakturer inträffar i män och 1 i 8 män över 50 års ålder kommer att ha en fraktur på grund av benskörhet. En studie av 396 män i åldrarna 45-92 som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition finns ett tydligt samband mellan lågt intag av zink, låga nivåer av spår mineral, och osteoporos i höften och ryggraden.

Sesam-Frön Av Fytosteroler Lägre Kolesterol

Fytosteroler är föreningar som finns i växter som har en kemisk struktur som mycket liknar kolesterol, och när de förekommer i kosten i tillräckliga mängder, tros minska nivåerna i blodet av kolesterol, stärka immunförsvaret och minska risken för vissa cancerformer.

Fytosteroler positiva effekterna är så dramatiska att de har hämtats från sojaböna, majs, och pine tree olja och läggs till bearbetad mat, som ”smör”-ersätter uppslag, som sedan marknadsförs som kolesterolsänkande livsmedel.” Men varför nöja sig med en imitation ”smör” när Moder Natur är nötter och frön är ett naturligt rik källa av fytosteroler—och hjärt-skyddande fiber, mineraler och nyttiga fetter liksom?

I en studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry, forskare publicerat mängder av växtsteroler finns i nötter och frön vanligen äts i Usa.

Sesamfrön hade den högsta totala phytosterol innehåll (400-413 mg per 100 gram), och engelska valnötter och paranötter den lägsta (113 mg/100grams och 95 mg/100 gram). (100 gram motsvarar 3,5 gram.) Av nötter och frön vanligen används som snacks, pistagenötter och solrosfrön var rikaste i fytosteroler (270-289 mg/100 g), följt av pumpafrön (265 mg/100 g).

Beskrivning

Sesamfrön är liten, platt oval frön med en nötig smak och en subtil, nästan osynlig kritan. De finns i en mängd olika färger, beroende på sort, inklusive vita, gula, svarta och röda.

Sesamfrön är mycket uppskattad för sin höga halt av sesam olja, en olja som är mycket motståndskraftigt mot härskning. Sesamfrön är de viktigaste ingredienserna i både tahini och Mellanöstern sötsak, halvah.

Sesam öppna dig—den berömda frasen från Arabian Nights—speglar utmärkande för sesamfrö pod, som spricker öppna när den når mognad. Det vetenskapliga namnet för sesam frön är Sesamun indicum.

Historik

Medan sesamfrön har varit odlas i tropiska regioner i hela världen sedan urminnes tider, traditionella myter håll att deras ursprung går tillbaka ännu längre. Enligt Assyriska legend, när gudarna är uppfyllda för att skapa världen, de drack vin gjort på sesamfrön.

Dessa frön har tänkt att ha första har sitt ursprung i Indien och nämndes i början av Hinduiska legender. I dessa legender, sagor berättas i vilket sesam frön utgör en symbol för odödlighet. Från Indien, sesamfrön infördes i hela Mellanöstern, Afrika och Asien.

Sesamfrön var en av de första grödor som behandlas för såväl olja som en av de tidigaste kryddor. Tillägg av sesamfrön till bakverk kan spåras tillbaka till forntida Egyptiska gånger från en forntida grav målning som föreställer en bagare att lägga fröna till bröd deg.

Sesam-frön fördes till Usa från Afrika under slutet av 17-talet. För närvarande största kommersiella producenter av sesamfrön är Indien, Kina och Mexiko.

Hur att Välja och Lagra

Sesamfrön är allmänt tillgängliga i färdigförpackade containrar samt bulk bins. Precis som med all annan mat som du kan köpa i bulk avsnitt, se till att lådorna innehåller sesamfrön är täckta och att butiken har en bra produkt omsättning för att säkerställa maximal fräschör.

Om att köpa sesamfrön i bulk eller i en paketerad behållare, se till att det inte finns några bevis för fukt. Dessutom, eftersom de har en hög oljehalt och kan härskna, lukta dem i bulk bins att se till att de luktar färskt.

Unhulled sesamfrön kan förvaras i en lufttät behållare på sval, torr och mörk plats. När fröna är skalad, de är mer benägna att härskning, så de bör sedan förvaras i kylskåp eller frys.

Hur att Njuta av

Några Snabba Serverar Idéer
  • Lägg till sesam frön i smeten nästa gång du gör hembakat bröd, muffins eller cookies.
  • Använd den traditionella makrobiotiska krydda, gomasio, för att liva upp din mat. Du kan antingen köpa gomasio på en hälsokostaffär eller göra din egen med hjälp av en mortel och mortelstöt. Helt enkelt blandar ihop en del torr rostade havssalt med tolv delar torr rostade sesamfrön.
  • Sesamfrön lägga till en bra touch ångad broccoli som har varit beströs med citronsaft.
  • Sprida tahini (sesam pasta) på rostat bröd och antingen ringla över honung för en söt behandla eller kombinera med miso för en välsmakande mellanmål.
  • Kombinera rostade sesamfrön med ris vinäger, soja och krossad vitlök och använd som dressing till sallader, grönsaker och nudlar.
  • Friska stek kyckling med sesamfrön, soja, vitlök, ingefära och dina favorit grönsaker för en hälsosam, men snabb, Asien-inspirerad middag.

Enskilda Angelägenheter

Sesamfrön och födoämnesallergier

Även om inte bland de åtta bästa livsmedel allergen grupper i Usa, sesamfrön är ett livsmedel som forskarna har visat sig vara associerade med en ökad förekomst av matallergi. Bra information om detta ämne, se vår artikel, En Översikt av Negativa Reaktioner på Mat.

Näringsprofil

Sesamfrön är en utmärkt källa av koppar, en mycket bra källa till mangan, och en bra källa till kalcium, fosfor, magnesium, järn, zink, molybden, B1-vitamin, selen och kostfiber.

Like this post? Please share to your friends:
Lämna ett svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: